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Don Carlo
| Denominazione | Rosso Puglia I. G. T. |
| Annata | 2005 |
| Titolo alcolometrico | 14,08 % |
| Suolo | sabbioso-limoso-argilloso |
| Esposizione | sud-sud-est Altitudine: 50 m slm |
| Vitigno/i | Montepulciano 100% |
| Portainnesto/i | Vite Americana |
| Forma di allevamento | Tendone |
| Età media delle viti | 30 anni |
| Densità d’impianto (ceppi/ha) | 1600 piante/ha |
| Produzione per ceppo (kg/pianta) | 4,5 kg |
| Produzione per ettaro (q/ha) | 70 q/ha |
| Trattamenti | Rame e poltiglia bordolese |
| Fertilizzanti | Pollina,Gradual 25 Fe |
| Modalità di vendemmia | manuale, in cassette |
| Macerazione | 25 gg a temperatura di cantina in tino chiuso |
| Stabilizzazione | decantazione |
| Filtraggi | No |
| Chiarifiche | no |
| Bottiglie prodotte | 4000 numerate |
| Affinamento in legno | No |
| Affinamento in bottiglia | 12 mesi |
| Tipologia bottiglia | bordolese europea |
| Tappo in | sughero naturale |
| Esame visivo | Colore rosso rubino con riflessi granato |
| Esame olfattivo | Castagno, torba, spezie fini |
| Esame gustativo | Equilibrio dinamico tra acidità e tannini |
| Abbinamenti gastronomici | “Non disdegna alcuna pietanza” |
| Temperatura di servizio | 18° C |